retete italiene

Cannoli sicilieni

Posted on Updated on

Cannoli sicilieni

 

Cannoli sunt un dulce traditional sicilian extrem de apreciat si nelipsit de la targurile gastronomice , ca produs tipic al Siciliei. Aceasta reteta are origini foarte indepartate in timp, se prepara inca din epoca romana, ajutandu-se de forme obtinute din trestie , ulterior fiind concepute formele metalice in care se infasoara foaia de cannoli . Aluatul pentru forme de Cannoli se prepara cu untura, ceea ce confera friabilitate . Dupa prajire , formele trebuie sa fie bine rumenite, cu bule la exterior, foarte importanta fiind grosimea foii . Daca sunt prea subtiri risca sa sa faramiteze . Desi formele de Cannoli sunt obtinute prin prajire, este un desert lejer , datorita cremei care nu are un continut mare de grasimi . In Sicilia orientala se foloseste branza ricotta de vaca , care confera produsului rafinatete si delicatete . Cele mai multe variante prezinta insa branza ricotta de oaie, pentru un gust mai intens.  In Palermo , crema este imbogatita cu picaturi de ciocolata amara.  In mod special , cea mai rafinata crema pentru Cannoli  provine din Piana Degli Albanesi, in forme mari de Cannoli, de cca 20 cm.   Aluatul pentru formele de Cannoli  poate fi aromatizat cu scortisoara, cacao, cafea , Marsala, otet chiar , dar care sa nu depaseasca 5 g cantitativ.

Intrucat aluatul necesita un timp destul de lung de pregatire si are un grad de dificultate pe masura , vom detalia reteta de Cannoli sicilieni   cu forme gata preparate . Putem alege ca dimensiune intre Cannoli  mari, medii sau mici .

 

 

 

Ingrediente

 

Cannoli forma medie 24 buc.

Branza Ricotta 800 g

Zahar pudra 300 g

Pentru decor :

   Coji de portocale confiate

   Cirese confiate

   Fistic granulat

   Picaturi de ciocolata amara

   Scortisoara

   Zahar pudra

 

Mod de preparare

 

Intrucat formele de Cannoli sunt deja pregatite , se trece la prepararea cremei pe baza de branza ricotta , dupa preferinta branza de vaca sau branza de oaie . Inainte de a prepara propriu-zis crema , vom pune branza ricotta la scurs intr-o sita , la frigider, timpul necesar ca sa se elimine excesul de zer . Dupa ce s-a scurs suficient , se amesteca usor cu zaharul , se acopera cu o pelicula si se lasa din nou la frigider timp de 1 ora . Se trece din nou printr-o sita fina, pentru a se obtine o crema fina, amestecand usor cu o paleta . In final, daca se doreste a da o nota in plus, se adauga dupa preferinta bucatele mici de ciocolata sau fructe confiate . Fiind o crema obtinuta la rece, fara prelucrare termica, este destul de simplu de obtinut , calitatea branzei are insa o mare importanta.

Se pastreaza crema la frigider, pana in momentul umplerii formelor de cannoli. Dupa umplere, cu ajutorul unui pos, se decoreaza la cele 2 extremitati cu scortisoara , fistic granulat, ciocolata sau fructe confiate si putin zahar pudra . Este important de retinut ca umplerea cu crema se face in ultimul moment, pentru a pastra formele de Cannoli friabile. De asemenea , crema se amesteca foarte putin pentru a nu pierde din consistenta .

Daca dorim sa degustam un dulce tipic italian , Cannoli sicilieni sunt alegerea pefecta : gust original , lejeritate si rafinatete !

Alegeti  Cannoli  preferati  aici !

 

Salata de mere in cosulete de parmezan

Posted on Updated on

Salata in cosulet de parmezan

Ingrediente pentru 4 portii

Parmezan maturat 30 de luni 240g

Spanac verde 100g

Salata rosie 200g

Mere 3

Ulei de masline 15 ml

Otet balsamic 50 ml

Zahar brun 20g

Mod de preparare

Pentru a pregati   Salata de mere in cosulete de parmezan   vom incepe cu prepararea glazurii de otet balsamic : se amesteca intr-un vas otetul balsamic si zaharul brun , se scade la foc mic cateva minute, pana la obtinerea unei consistente cremoase . Daca avem la dispozitie aceasta glazura gata preparata, vom trece la etapa urmatoare .

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_1-3[1]

Cum se prepara cosuletul de parmezan ?

Pentru obtinerea cosuletului de parmezan , se unge foarte putin o tigaie de clatite, cu unt sau ulei de masline. In acest fel, nu doar ca nu se prinde de tigaie parmezanul, ci devine mai lucios . Se incalzeste putin , se adauga 60 g de parmezan ras maturat ( ideal parmezan maturat 30 de luni), se distribuie pe tot fundul vasului cu ajutotul unei palete. Se lasa sa se topeasca la foc mic, pana cand se formeaza bule si prinde culoare , ca o clatita.

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_4-6[1]

Se ia de pe foc tigaia, se lasa 1 minut sa se racoreasca, se desprinde foaia de parmezan inca moale de pe margini si se rastoarna pe o ceasca mai mare de cafea , peste care am pus in prealabil o bucata de hartie de copt , modeland usor foaia noastra . Se lasa sa raceasca complet , timp in care se prepara celelalte cosulete.

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_7-9[1]

Salata rosie se spala, se usuca si se taie “a` la julienne” .

Se procedeaza in acelasi mod si cu spanacul verde , lasand frunzele intregi . Se amesteca spanacul cu salata rosie si se condimenteaza cu sare si ulei de masline . Merele spalate se taie in jumatate si apoi in felii subtiri.

16307_cestini_di_parmigiano_con_insalata_mele_senza_pack_strip_10-12[1]

Asamblarea preparatului se poate incepe : in cosuletele de parmezan pregatite si racite , se dispun cateva felii de mar , in forma de semiluna, se adauga salata in mijlocul cosuletului, iar deasupra cateva felii de mar .

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_13-15[1]

Se decoreaza cu glazura de otet balsamic , preparatul nostru special fiind acum gata .

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_16-18[1]

Se recomanda consumarea imediata a cosuletelor de parmezan , pastrarea lor in frigider le face sa piarda din gust .

Ceea ce este interesant totusi , este faptul ca aceste “cosulete speciale de parmezan” pot fi umplute cu o diversitate de salate sau preparate precum paste, risotto, cereale etc .

Putem combina cosuletele de parmezan cu :

Salata de creveti si ananas, Salata de pere si branza , Salata de bacon si avocado, Salata de alac cu ton , Risotto de capsuni , Risotto de sparanghel , Paste Farfalle cu ciuperci , Paste Penne rigate cu pesto , Salata de orez Venere cu somon .

Asadar , e suficient sa avem putin timp la dispozitie si fantezie , pentru a crea o reteta marca Masterchef, dupa gustul si ingredientele de sezon de care dispunem pe moment . Vom impresiona cu siguranta !

Tiramisu cu crema de fistic

Posted on Updated on

_dsc1402

 

 

O adevarata „vedeta” a bucatariei italiene,  prajitura  Tiramisu  are o varianta gourmet …desavarsita  :     Tiramisu cu crema de fistic.

Fisticul este un fruct oleaginos foarte gustos si aromat, are o utilizare din ce in ce mai mare in retetele italiene si nu doar in cele de deserturi . Cine a „inventat”   Tiramisu cu crema de fistic, cu siguranta cunoaste si vrea sa faca cunoscute valoarea nutritionala si calitatile gastronomice ale acestui fruct mediteraneean.

Desi pare un desert sofisticat, prajitura Tiramisu are nevoie doar de respectarea catorva mici secrete . De exemplu, cremozitatea si densitatea cremei sunt importante , crema nu trebuie sa fie prea moale sau insiroparea piscoturilor Savoiardi trebuie sa fie foarte rapida, siropul pe baza de cafea trebuie sa fie rece. Daca se pastreaza indicatiile privind cantitatea fiecarui ingredient si se tine cont si de aceste mici detalii, atunci putem obtine desertul perfect  ca forma si gust.

Reteta detaliata mai jos este compusa din 4 portii individuale, prezentate in pahare sau cupe cu capacitate de cca 140 ml.

 

Ingrediente pentru 4 portii

Fistic 40 g

Zahar 80 g

Apa 30ml

Ulei de susan 20 ml

Savoiardi 8 buc

Mascarpone 300 g

Galbenusuri 2

Cafea 40 g

Cacao amara pentru decor 10 g

Fistic granulat 10 g

 

 

Mod de preparare

 Se prepara cafeaua moka si se lasa sa se raceasca.

Se mixeaza fisticul , adaugand putin cate putin uleiul de susan, pana cand se obtine o crema densa.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_1-3

 

Se fierbe apa cu zaharul, pana la obtinerea unui sirop destul de dens. Se bat galbenusurile , se adauga incet siropul de zahar, continuand baterea cca. 10 minute, pana la amalgamarea acestora.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_4-6

 

Se adauga mascarponele , amestecand continuu, iar la sfarsit se adauga crema de fistic.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_10-12

 

Se taie  piscoturile Savoiardi  in jumatate. Se toarna cu ajutorul unui pos un strat de crema in pahare, se dispun piscoturile  Savoiardi   insiropate in cafea si, in final, un alt strat de crema.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_13-15

 

Se decoreaza cu cacao amara si fistic granulat.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_19-21

 

Se lasa sa se raceasca 2-3 ore, dupa care prajitura    Tiramisu cu crema de fistic  este gata sa fie servita.

Degustare placuta!

Cannelloni cu cartofi si ciuperci

Posted on Updated on

images-245

Cannelloni sunt o alternativa perfecta de pasta la cuptor, foarte aspectuoasa si gustoasa. Ca si lasagna, sunt o reteta italiana foarte apreciata, numai buna de preparat atunci cand asteptam oaspeti la masa. Cannelloni pot fi umpluti cu ricotta si spanac, cu sos ragu clasic, cu sos de peste  sau cu combinatii de legume .

Am ales sa detaliem varianta Cannelloni umpluti cu cartofi si ciuperci. Reteta originala este cu hribi, dar sunt foarte bune si ghebele sau ciupercile mixte congelate.

Necesita doar o ora de preparare, fiind foarte usor de pregatit .

 ingredienti-cannelloni-patate-e-porcini

 

Ingrediente pentru 8 portii

Cannelloni 30 buc.

Ciuperci 300 g

Cartofi 800 g

Parmezan 60 g

Unt 20 g

Oua 2

Patrunjel 1 manunchi

Usturoi 3 catei

Besamel 1 l

Sare

Piper alb

Ulei de masline 3 linguri

 

Mod de preparare

Se curata cartofii, se spala si se fierb in apa cu sare pentru a obtine un pireu mai dens. Asadar, nu se fierb mult pentru a nu ingloba apa, doar atat cat sa ii putem zdrobi cu furculita. In amestecul de cartofi calzi se adauga ouale , jumatate din parmezan si patrunjelul. Nu este nevoie sa preparam pireul cu mixerul , cu cat e mai dens cu atat mai bine.

Ciupercile congelate, se toaca , dar nu marunt, si se calesc la foc mare in ulei de masline. Se condimenteaza cu usturoi, sare si piper . Daca folosim ciuperci proaspete e nevoie de o usoara fierbere  inainte de a le cali.

Se unesc cartofii cu ciupercile si se pune amestecul intr-un pos , cu ajutorul caruia se umplu cannelloni , lasand cativa milimetri la fiecare extremitate .

Intr-un vas dreptunghiular mai mare se toarna un strat de besamel , peste care se aseaza cannelloni, nu foarte apropiati unul de celalalt , pentru a se desprinde usor dupa coacere. Se acopera cu restul de besamel, parmezan si unt.

 

Se coace in cuptorul incalzit in prealabil la 200 de grade, pentru 30 de minute, acoperit cu folie de aluminiu. Dupa 30 de minute, se indeparteaza folia si se lasa la copt inca 15 minute, pana cand capata o crusta aurie .

Pofta buna !

 

 

 

Piept de pui cu sos de capere si masline

Posted on Updated on

 

pollo-alla-pizzaiola

Sosul de capere si masline este cunoscut sub numele de «sos pizzaiola» , este un sos foarte usor de preparat atat cu rosii proaspete, cat si cu pulpa de rosii in conserva . Se pare ca la origini este o reteta siciliana, existând si multe variante cu adaos de branza .Combinatia de capere si masline este una gustoasa si decisa, fapt pentru care aceasta reteta poate fi variata cu diferite tipuri de carne . Caperele sunt un condiment foarte mult folosit in bucataria italiana, la preparate din carne sau peste, la salate sau la sosuri , cum este sosul tartar. Gustul lor astringent si usor picant le fac foarte potrivite pentru carne de miel , carne de porc sau pastrav. De aceea se vorbeste despre «carne alla pizzaiola» .

 

Un ingredient important sunt maslinele, de obicei maslinele conservate in ulei sunt mai gustoase si mai suculente .

Reteta nu prevede alte condimente, tocmai pentru «a gusta» din plin caperele.

Un acompaniament de cartofi la cuptor sau piure de cartofi este ideal , pentru pieptul de pui preparat «alla pizzaiola».

 

Ingrediente pentru 4 portii

300 g piept de pui

1 conserva de pulpa de rosii

100 g masline negre sau verzi

1 lingura de capere

Ulei de masline

Sare

Usturoi

 

Mod de prepararare

 

Se calesc 1-2 catei de usturoi in ulei de masline si apoi se scot. Se adauga conserva de rosii si se coace cateva minute . Pieptul de pui taiat fasii se caleste 2 minute in ulei de masline si se adauga la sosul de rosii. Se continua coacerea cateva minute si se adauga apoi caperele zdobite si maslinele . Se potriveste spre final de sare , intrucat si caperele si maslinele sunt sarate. Daca folosim capere conservate in sare , este important sa le desaram inainte de folosire . Daca folosim capere conservate in otet, acestea se vor clati inainte de folosire.

Cand preparatul este gata , se completeaza cu o garnitura de cartofi.

Asadar, aceasta este o reteta foarte rapida si usor de preparat, dar ,cel mai important ,este o reteta savuroasa din bucataria italiana.

Pofta buna !

Terra Madre – Salonul gustului de la Torino

Posted on

 

imagesSalonul Gustului de la Torino este un eveniment enogastronomic de talie internationala , organizat o data la 2 ani de catre Slow Food , Primaria Torino si Regiunea Piemont. Tema pe care se centreaza in acest an Salonul Gustului este „Voler bene alla terra” ( „Sa iubim planeta”). Intre 22 si 26 septembrie 2016 , Torino devine Capitala Slow Food : este vorba despre a cunoaste, a gusta, a invata, a aprofunda, a descoperi universul hranei.

Evenimentul reuneste producatori agro-alimentari din intreaga lume si are 2 componente : una expozitiva, cu produse din tarile participante si o alta cu diverse activitati ( conferinte,forumuri, laboratoare ,degustari , demonstratii culinare).

 

Anul acesta Salonul Gustului sarbatoreste 30 de ani de la prima editie si va avea loc in diverse puncte ale orasului Torino : Parcul Valentino, Borgo Medievale, Teatrul Carignano, Palatul Real, Eataly Torino Lingotto, muzee si resedinte reale din Torino si Piemont, precum si strazile si pietele din centrul orasului. O manifestare care animeaza intreg orasul Torino , am putea spune .

De asemenea , Slow Food, unul dintre organizatorii de baza, sarbatoreste 20 de ani de la infiintare. Slow Food este o organizatie creata la Bra, Cuneo , de catre Carlo Petrini. Aceasta miscare culturala internationala studiaza si promoveaza traditiile agricole si enogastronomice din toata lumea. Slow Food a infiintat in 2004 Universitatea de stiinte gastronomice, cu scopul de a valoriza educatia gastronomica si cultura hranei. Terra Madre este proiectul cel mai ambitios al Slow Food : agricultori, pescari, crescatori de animale se reunesc pentru a sublinia importanta biodiversitatii si a sigurantei alimentare. Deja din 2012 , Salonul Gustului si Terra Madre au devenit un eveniment unic, cu scopul de a sublinia ideea ca nu suntem doar consumatori, ci si co-producatori, atunci cand ne alegem hrana. Terra Madre ne invita sa privim nu doar la calitatile produselor , ci si la originea , la istoria lor, sa ne imaginam mainile, chipurile celor care le-au cultivat si recoltat, celor care le-au produs.

 

 

In cadrul Bucatarii ale lumii vor fi aduse la Torino gusturi , culori , arome din lumea intreaga, de catre cei peste 60 de chef din Comunitatea hranei (Communita del Cibo),care vor pregati cu pasiune si creativitate cele mai reprezentative preparate din zonele de origine . La Parcul Valentino exista 2 spatii : unul dedicat gastronomiei din Africa si Europa, cel de-al doilea dedicat gastronomiei din Asia si America . Fiecare chef va prepara in sute de portii o reteta traditionala din aria de origine, in versiunea ei cea mai autentica.

 

La Murazzi , pe malul raului Pad, in cadrul ariei Hrana stradala, vor putea fi degustate preparate traditionale , in fiecare zi , de la 12 la 24. Oaspetele principal va fi Amatrice, un oras greu incercat din cauza distrugerilor provocate de ultimul seism , cu Sosul amatriciana , un simbol gastronomic prezentat de un grup de cetateni, studenti si bucatari din zona .

Din Liguria, Consortiul din Recco va oferi pentru degustare Foccaccia cu branza.

Renumita reteta de Masline Ascolane, va fi prezentata de catre familia Migliori, strans legata de istoria acestui preparat traditional.

Regiunea Abbruzzo va prezenta ca specialitati Painea cu rosii si pere de Abbruzzo, precum si hamburgher si frigarui. Si exemplele pot continua !

Tot la Murazzi del Po vor fi expuse peste 80 de tipuri de beri artizanale, in cadrul Birramurazzi .

 

 

Borgo Medievale , impreuna cu Palatul Real si Cercul literar devin o ampla arie didactica, aici avand loc diverse conferinte si forumuri , dar si laboratoare gastronomice. Palatul Real va pune la dispozitie spatiul pentru o impresionanta enoteca, in fiecare zi a evenimentului , intre orele 12-24. Tot aici se vor desfasura laboratoarele gustului dedicate enologiei. Parcul Valentino este locul de organizare al Targului italian si international si  a Pavilionului Slow Food, intre orele 10-19. Un loc de intalnire intre producatorii de pe 5 continente, care expun o diversitate gastronomica greu de intalnit altundeva. Eataly Torino Lingotto prezinta laboratoarele gustului despre bere si produse agricole. Castelul Valentino si Universita degli Studi gazduiesc Forumurile Terra Madre . Putem sa citam cateva dintre ele : « Natural este posibil », «Sa salvam biodiversitatea Balcanilor»,« Slow Beans- redescoperirea legumelor», «Universul necunoscut al uleiurilor», « Cacao si cafea – sa valorizam diferentele»,«Sa salvam fertilitatea solului»,« Anticii maslini mediteraneeni , un patrimoniu de salvat», «O planeta insetata», « O bacterie ca prieten», « Rolul femeilor in producerea hranei», « Ce spun etichetele»,« Incotro se indreapta agricultura biologica». Numerosi agricultori, economisti, actori, chef, magistrati, medici, registi, fotografi vor sustine ample conferinte pe tema biodiversitatii si a tutelei ambientale. Teatrul Carignano ,precum si alte regiuni sau parteneri ai evenimentului, vor fi loc de intalnire pentru participantii la Salonul Gustului 2016.

Mole Antonelliana si Muzeul cinematografiei sunt locul de prezentare a proiectiilor cinematografice pe tema istoriei si culturii gastronomice .

Exista si o cafenea oficiala a Comitetului Slow Food : In centrala Via Po 35, in localul lui Alberto Marchietti specializat in inghetata. Vor fi servite tipuri speciale de cafea : Terre Alte din Huehuetenango, Guatemala ; cafea montana din Camapara, Honduras; cafea biodinamica   din Chakra D’dago, Peru, cafea salbatica din Padurea Harenna, Etiopia; cafea din Ibo, Mozambic. Tot aici se vor servi si savuroasele inghetate italiene.

 

 

Torino , orasul  arhitecturii si al ciocolatei

 

Orasul Torino  este renumit in Italia si in lume, ca orasul ciocolatei, o istorie care incepe prin 1560 , cand a fost servita aici prima ciocolata calda , de catre Casa Regala Savoia. Aici s-a născut gianduja (sau gianduia), o combinaţie de ciocolată, zahăr şi o treime alune inventată în timpul regenţei lui Napoleon, între 1796 şi 1814. Patiserii torinezi au creat aceasta compozitie din nevoia de a substitui la acea vreme cacaua, devenita extrem de scumpa si au ales pentru aceasta alunele cultivate in zona Langhe, reteta originala fiind cea a lui Michel Prochet.

La Torino a fost creat lichiorul Bicerin , o bautura nonalcoolica pe baza de cafea, cacao si crema de lapte . Se serveste in pahare inalte de sticla, pentru a putea admira nuantele ingredientelor amalgamate. Interesul constant pentru inovatie al maestrilor ciocolatieri torinezi a facut ca in sec. al XVIII sa fie createle renumitele Cioccolatini , in cele mai fantezioase forme : bomboane, praline, trufe etc.

Din pasiune pentru ciocolata , manufacturierul Pier Paul Caffarel a transformat vechea sa tăbăcărie într-o fabrica de ciocolata şi pe baza reţetei lui Prochet a înventat în 1852 bomboanele Gianduiotto. În forma inconfundabila de bărcuţă şi împachetate în staniol auriu sau argintiu, bomboanele au fost numite după celebra mască din Commedia dell’arte care reprezintă arhetipul piemontez şi au devenit la rândul lor celebre. Gustul unic Gianduiotto este dat chiar de alunele cultivate in regiunea Piemont si de reteta traditionala a lui Caffarel.

Pe la 1878, Silviano Venchi , un tânăr creativ , a deschis şi el o mică afacere şi a inventat nougatine, a amestecat în cacao alune caramelizate, noul sortiment a plăcut, asa ca ciocolateria sa a devenit faimoasă în întregul Piemont. Astăzi compania Venchi produce, cu aceeaşi pasiune, mai mult de 350 de sortimente de ciocolată vândute în toată lumea.

 

Pietro Ferrero a modificat în 1946 reţeta gianduja şi a inventat Pasta Gianduja, cremă de alune cu ciocolată care putea fi unsă pe pâine. Afacerea a prosperat, iar compania Ferrero a creat Nutella, vândută pentru prima oară în 1964 şi devenită populară în întreaga lume. Compania ţine în mare secret reţea, ca şi pe cea a celorlalte zeci de sortimente de bomboane de ciocolată, vafe sau a micilor bomboane mentolate.

Mai sunt si alte aniversari care fac din orasul Torino o destinatie enogastronomica interesanta in 2016 : 230 de ani de la obtinerea la Torino a brevetului pentru Vermut, 180 de ani de la nasterea lui Francesco Cirio, 100 de ani de la crearea Pietei agricole Porta Palazzo sau 90 de ani de la crearea Tramezzino (Sandvis).

Fara indoiala ca septembrie 2016 va fi o luna de mare forfota culinara , marcand un sezon al roadelor in orasul Torino, ce devine capitala gastronomiei internationale . Un prilej excelent de a descoperi Gustul Italiei alaturi de savori ale lumii. Pentru vizitatori este o ocazie unica de a admira Torino in culorile toamnei si de a degusta cele mai surprinzatoare delicatese culinare. Torino va asteapta !

 

 

Farfalle cu pesto de vinete

Posted on

 

farfalle-integrali-pesto-melanzane-1

Stiati ca se poate prepara un sos pesto delicios din vinete ?

Se pare ca reteta are origini siciliane, sosul Pesto de vinete fiind ideal si pentru gustari sau bruschete. E intotdeauna o placere sa gatim cu legume de sezon, din care se pot varia diverse retete. Va propunem o reteta usoara de vara, vinetele fiind acum de sezon, o reteta noua, mai putin cunoscuta insa : Farfalle cu pesto de vinete.

Cand ne gandim la retete italiene pe baza de vinete, evident ne gandim la Parmigiana de vinete . O alta reteta faimoasa este cea de Vinete umplute cu Spaghetti alla Norma. Vinetele umplute si gratinate la cuptor, vegetariene sau cu carne, sunt un preparat foarte gustos si rafinat.

Sosul Pesto de vinete nu va dezamagi , fiind un condiment pentru paste optim, lejer si gustos . Am ales o reteta cu paste scurte, dar foarte bine sunt recomandate si pastele lungi, precum spaghete.

Se pot crea variante diverse, inlocuind migdalele cu alte fructe oleaginoase sau putem opta pentru un pesto rosu de vinete.

Astfel , gustul, de fiecare data nou, va fi dat de ingredientul-surpriza.

Reteta noastra prevede migdale, care la nevoie se pot inlocui cu nucile. De asemenea avem nevoie de menta si busuioc proaspete, dar daca e necesar le putem inlocui cu condimente uscate. Evident, nu trebuie sa lipseasca parmezanul si uleiul de masline.

 

 

Ingrediente

Vinete 2

Busuioc 15 frunzuite

Menta 10 frunzulite

Parmezan 30g

Migdale 30 g

Ulei de masline

Sare

Paste farfalle 320g

Ardei iute macinat

Rosii cherry 100 g

Dupa ce au fost coapte si curatate in prealabil, vinetele se mixeaza cu migdalele, busuiocul, menta, sarea, ardeiul iute , parmezanul si uleiul de masline, atat cat sa obtinem un sos fluid.

Dupa preferinte , vinetele pot fi preparate la gratar sau fierte la abur, pentru o varianta light, usor digeribila.

Rosiile se taie in doua, se calesc in ulei de masline cu busuioc.

Separat , ne ramane doar sa fierbem pastele Farfalle, in apa cu sare. Se scurg pastele si se condimenteaza cu sosul pesto de vinete deja pregatit. Se adauga rosiile pentru completarea preparatului, amestecand usor la foc mic, pentru amalgamarea gusturilor.

Cu un preparat atat de apetisant si aromat, vom avea o cina interesanta !

Pofta buna!

 

This slideshow requires JavaScript.