retete italiene

Anghinarea, delicatesa gastronomica si planta curativa antica

Posted on Updated on

anghinare

 

Anghinarea, o planta antica venerata si in prezent

Anghinarea sau Cynara scolymus, este o planta erbacee perena, de origine mediteraneeana, prezenta si la noi in zonele de sud ale tarii.  Aceasta planta antica infloreste vara-toamna, fiind cultivata in scop terapeutic sau pentru receptacolii florali , care sunt comestibili. Bulbul florii se foloseste cu mare succes in gastronomie, in Spania, Italia sau Franta.

De ce antica ? Pentru ca, inca din antichitate, este cunoscuta si consumata drept planta curativa. La grecii si romanii antici, anghinarea era pretuita mai mult decat orice alte legumicole, fiind denumita ”hrana bogatilor ”, deoarece acestia o consumau  ca remediu in diverse afectiuni. Totodata, i se atribuiau acestei plante si proprietati afrodisiace. Grecii credeau ca anghinarea are rol in nasterea pruncilor de parte masculina. Romanii bogati mancau anghinare murata in otet si miere, asezonata cu chimion, pentru a avea aceasta delicatesa tot timpul anului.

In Bulgaria i se mai spune si “Darul Sfintei Maria”. Se considera ca cel care cultiva aceasta planta nu are nevoie de nici un medicament.

Prima mentiune despre anghinare o gasim in scrierile filozofului si naturalistului  grec Theophrastus (371-287 i.e.n.), care scria despre aceasta planta ca se gaseste in Italia si Sicilia.

Intr-adevar, anghinarea este o planta miraculoasa, fiind una din putinele plante fara daunatori si fara boli.

In Italia, in luna aprilie se gaseste ”anghinarea tanara”, ideala pentru a fi consumata cruda sau foarte putin gatita in ulei de masline si usturoi.

Tot in Italia are loc anual, pe 25 aprilie, “Sarbatoarea anghinarei”. Acest targ anual are loc la Cerda, o localitate colinara situate la 60 de km de Palermo. Diversele manifestari culturale sunt acompaniate de degustari gratuite de produse gastronomice locale pe baza de anghinare, italienii avand un adevarat cult pentru aceasta minunata planta, resursa naturala.  O ocazie de promovare a tuturor produselor tipice, a retetelor si a modului local de a sarbatori impreuna. De cand incepe culesul acestei plante , vreme de cateva luni, anghinarea este nelipsita din pietele italienilor, fiind consumata proaspata sau conservata in propria bucatarie.

 

 

Din anghinare se prepara si cunoscutul Lichior Cynar.

Anghinarea se cultiva atat in Sicilia, cat si in Sardinia, intrucat  indrageste soarele si umiditatea.

Exista si o specie de anghinare fara spini , mai rotunda, de un violet mai intens, numita Anghinare Romana.

De asemenea , in nordul Italiei este renumita ‘’Anghinarea de Albenga ”, o localitate din Liguria, situata la Marea Ligurica.

Cynara, legenda nimfei transformate intr-o planta spinoasa

Din timpuri stravechi ajunge pana la noi legenda Cynarei, nimfa transformata intr-o planta spinoasa. Conform unei legende grecesti mentionata intr-un cantec de catre poetul Quintus Horatius Flaccus, anghinarea era de fapt o prea frumoasa fata ce locuia pe insula Zinari.

Cynara, o nimfa de o frumusete tulburatoare, cu o culoare cenusie a parului  si ochii de un verde-violet misterios, il facu pe insusi Zeus sa se indragosteasca de ea, sa o ia in Olimp si sa ii ofere statutul de zeita. Desi initial accepta, Cynara e totusi nostalgica si se intoarce sa isi revada familia. Cand afla Zeus asta, de furie, o trimite pe Cynara inapoi pe pamant, transformand-o intr-o planta spinoasa, anghinarea pe care o cunoastem astazi.

 De aici numele plantei Cynara scolymus : « cynara » inseamna « cenusiu », iar « scolymus » vine din greaca, insemnand « spinos ».

Anghinarea, planta curativa cu beneficii pentru sanatate

Anghinarea este o planta-minune pentru medicina naturista, folosita ca atare inca din cele mai vechi timpuri. Se folosesc radacina si frunzele in vindecarea afectiunilor hepatice, renale sau a afectiunilor circulatiei sangvine.

Fitoterapeutii recomanda extractele lichide si tincturile, deoarece in stare lichida intra in contact cu papilele gustative. De asemenea, consumul alimentar in stare proaspata combate diareea cronica, anghinarea este un optim adjuvant in tratarea diabetului, a hemoroizilor sau a migrenelor.

Asa cum sugereaza si numele sau, contine cinarina, o sustanta care stimuleaza secretia de bila, arde grasimile  si combate retentia de lichide. Contine, in plus, inulina un carbohidrat care se metabolizeaza lent, ajutand la scaderea glicemiei  si a colestelorului rau. Este o sursa bogata de fibre, care favorizeaza tranzitul intestinal si creste asimilarea Ca si Mg in organism.  Contine polifenoli, flavonoide, vitaminele A, B si C, mangan, fosfor, Fe, enzime si uleiuri esentiale.

Anghinarea este un detoxifiant natural foarte eficient : depureaza ficatul si rinichii, regenereaza celulele hepatice, curata intestinul, fiind recomandat in cura sindromului de colon iritabil.

Este folosita in tratarea acneei, ajutand la mentinerea unui ten curat, facand pielea neteda si catifelata.

In general , anghinarea stimuleaza imunitatea si prevenirea infectiilor.

Are totusi cateva controindicatii , in cazul mamelor care alapteaza, deoarece contine o enzima care scade cantitatea de lapte. Nu este recomandat nici in cazul persoanelor cu afectiuni acute hepatice  si renale.

Anghinarea, o delicatesa gastronomica

Fiind o planta originara din zona mediteraneeana, era firesc ca gastronomia italiana sa acorde anghinarei  statutul de delicatesa  culinara. Veti fi surprinsi in cate moduri se poate gati anghinarea sau cat de ”artistic ” poate fi un preparat cu anghinare proaspata.

Ingredientele pentru o masa gourmet le puteti gasi pe magazinul nostru online Italian Shops.

Asa cum mentionam mai sus, vreme de cateva luni , anghinarea este nelipsita din pietele italiene si din bucataria lor. Dar ea se conserva foarte bine congelata, in suc propriu sau in sos dulce-acrisor. Practic, anghinarea se consuma tot timpul anului, fiind usor digerabila, putin calorica si depurativa.

Fie ca dorim sa pregatim o gustare, o salata, un felul I sau un felul II, o garnitura deosebita  sau un preparat gourmet, putem foarte bine folosi anghinarea ca ingredient preferat.

Salata de anghinare  cruda este cel mai simplu mod de a o gati. E nevoie sa fie foarte proaspata, sa se foloseasca doar ‘’inima’’  anghinarei. Dupa ce a fost curatata, indepartat puful din interior si spalata, e suficient sa fie taiata foarte subtire si asezonata cu ulei de masline , sare si putina lamaie.  Prezentarea preparatului ramane la…creativitatea fiecaruia.

Sa nu uitam ca un preparat creativ face o masa mai bogata !

 

La capitolul  «  Gustari », putem mentiona , de asemenea, Tarta de cartofi cu anghinare, Salata de anghinare cu fructe de mare, Anghinare marinata cu crema de otet balsamic, Anghinare cu creveti, Mousse de anghinare, Tartine de anghinare in cosulet de parmezan, Anghinare umpluta cu branza, Frittata de anghinare, Bruschete cu crema de anghinare, Pate de anghinare, Anghinare cu somon.

 

 

In cazul unui preparat de felul I, se poate pregati Pizza cu anghinare, Supa crema de anghinare, Ravioli cu anghinare, Lasagne cu anghinare, Fettucine cu anghinare si nuci, Tagliatelle cu anghinare si dovleac, Risotto cu anghinare.  Pizza cu anghinare este de departe cea mai gustoasa pizza mono-ingredient : simpla si delicioasa !

 

 

Daca vrem sa preparam  Felul II sau o garnitura pe baza de anghinare, alegerea este foarte vasta. Anghinarea acompaniaza foarte bine atat carnea , cat si pestele sau fructele de mare.

Putem alege intre  Anghinare alla romana, Anghinare umpluta, Anghinare cu cartofi la cuptor, Dorada cu anghinare si masline, File de vitel cu anghinare, Macrou cu anghinare, Sepie umpluta cu anghinare, Anghinare gratinata, Parmigiana de anghinare, Supa de peste cu anghinare, Costite de miel cu anghinare, Crochete de anghinare, Calmar umplut cu anghinare.

 

 

Modul de a gati anghinarea este acelasi : proaspata cu foarte putin ulei de masline, sare si usturoi , se caleste in tigaie, adaugand putina apa pentru a avea umiditatea necesara.

 

Anghinare cu samburi de pin

 

La cuptor se poate pregati anghinarea umpluta, ca garnitura pentru preparate de carne sau peste.

 

Si anghinarea congelata sau conservata in suc propriu se poate gati in acelasi fel, de preferat anghinare intreaga, ca sa nu se desfaca prea mult.

Ingrediente de calitate, placere si un pic de creativitate, astfel se obtine menu-ul perfect!

https://www.italianshops.ro

 

Advertisements

File de porc cu salvie si mere

Posted on Updated on

 

 

File de porc cu mere si cartofi

 

Fileul de porc la cuptor este o reteta usor de preparat si gustoasa, atunci cand vrem sa pregatim un clasic fel II.

 

Ingrediente pentru 6 portii

. file de porc 800 g

. speck 6 felii

. cartofi 600 g

. mere 2

. ulei de masline 4 linguri

. usturoi 2 catei

. salvie 1 legatura

. sare

. piper verde

 

Mod de preparare

Se spala cartofii, fara a se decoji, si se taie in 4, condimentand cu putina salvie, 2 linguri de ulei de masline, sare , piper verde si usturoi. De retinut, cartofii nu trebuie sa fie incoltiti pentru a fi consumati cu tot cu coaja. Se infasoara in folie de aluminiu si se da la cuptor, la 180 de grade, pentru 30 de minute. Daca nu aveti la dispozitie folie de aluminiu sau nu doriti sa folositi, e suficient sa coaceti cartofii condimentati intr-un vas termorezistent cu capac, adaugand cateva picaturi de apa. Astfel, isi vor pastra tot gustul.

Merele se taie felii si se amesteca cu restul de salvie maruntita.

Fileul de porc se spala si se usuca. Se  taie in lungime, se condimenteaza cu sare si piper,  se umple cu merele pregatite anterior, atat cat e posibil. Se leaga cu ata de bucatarie si se infasoara fileul obtinut cu feliile de speck.

Merele ramase se pun in tava, se aseaza deasupra fileul, se stropeste cu alte 2 linguri de ulei de masline, adaugand foarte putina apa pentru a avea umiditatea necesara. Se coace timp de 25-30 de minute.

Se scoate din cuptor, se lasa sa se odihneasca, se indeparteaza firul de ata.

Se serveste cu garnitura de cartofi pregatita si merele.

 

 

Pofta buna!

 

 

File de biban cu sos de capere si masline

Posted on

file de peste cu sos de masline si rosii

 

Preparatele pe baza de peste sunt apreciate pentru rafinatetea gustului si aportul nutritiv de elemente esentiale , precum acizi grasi esentiali Omega 3 si Omega 6.

Bucataria italiana dedica un spatiu foarte amplu acestui tip de preparate, de la preparate de felul I, ca paste, risotto sau supe, la preparate de felul II , de peste in combinatie cu legume de sezon sau cu diverse sosuri.

 

Pestele marin si fructele de mare sunt  preponderent consumate  in Italia . Dar si pestele de apa dulce, sau mai bine zis, anumite specii de peste de apa dulce se afla in topul preferintelor consumatorilor. Una din aceste specii este bibanul, un peste rapitor a carui carne este alba, gustoasa si delicata ca savoare. Desi este un peste de apa dulce, bibanul este intalnit si in ambient marin, de exemplu in Marea Baltica, ale carei ape nu sunt foarte sarate.

Fileul de biban se obtine foarte usor, despicand pestele pe spate, de ambele parti ale aripioarei dorsale. In  zona Lacului Como este tipic preparatul Risotto cu biban, iar in zona Lacului Garda , bibanul se gateste alaturi de un sos pe baza de usturoi, lamaie, patrunjel, ulei de masline si sare.  Anumite combinatii de condimente ne pot ajuta sa preparam ceva cu adevarat deosebit : File de biban cu salvie, Biban cu sos de curry, File de biban cu portocale, File de biban cu ansoa si capere.

 

 

Pentru o diversificare reusita, cu un aport redus de calorii, aceasta este o reteta potrivita. La fel de bine fileul de peste se poate prepara la cuptor.

Vom detalia in continuare reteta preparatului de File de biban in sos de capere si masline.

                                                    Ingrediente pentru 4 portii

4 fileuri de biban

50 g ton la conserva

16 capere

100 g masline fara samburi sau feliate

500 g rosii cherry sau 400 g pulpa de rosii

1 pahar de vin alb

2 catei de usturoi

4 linguri ulei de masline

Sare

Piper

Patrunjel verde

Se spala fileurile de peste si se usuca pentru a indeparta excesul de apa.

In cazul in care folosim rosii proaspete, acestea se spala si se taie in jumatate. Caperele, daca sunt conservate in sare , e necesar sa fie desarate.

Intr-o tigaie antiaderenta suficient de  larga se toarna uleiul de masline, se adauga usturoiul si se dispun fileurile de biban  uscate si condimentate cu putina sare si putin piper. Se caleste foarte putin pe ambele parti pentru a prinde gust. Se sfumeaza cu vinul alb. Cand vinul alb s-a evaporat, se  adauga in continuare tonul faramitat, maslinele, caperele si rosiile cherry taiate sau pulpa de rosii, dupa caz. Se coace cca. 20 de minute la foc mic si cu capac.

Se serveste cu decor de patrunjel , preferabil patrunjel proaspat.

file de biban cu rosii

 

Nu-i asa ca este o reteta teribil de simpla ? Acesta este un preparat italian rapid, nutrient, savuros si cu o prezentare deosebita .

Degustare placuta!

https://www.italianshops.ro/

Cannoli sicilieni

Posted on Updated on

Cannoli sicilieni

 

Cannoli sunt un dulce traditional sicilian extrem de apreciat si nelipsit de la targurile gastronomice , ca produs tipic al Siciliei. Aceasta reteta are origini foarte indepartate in timp, se prepara inca din epoca romana, ajutandu-se de forme obtinute din trestie , ulterior fiind concepute formele metalice in care se infasoara foaia de cannoli . Aluatul pentru forme de Cannoli se prepara cu untura, ceea ce confera friabilitate . Dupa prajire , formele trebuie sa fie bine rumenite, cu bule la exterior, foarte importanta fiind grosimea foii . Daca sunt prea subtiri risca sa sa faramiteze . Desi formele de Cannoli sunt obtinute prin prajire, este un desert lejer , datorita cremei care nu are un continut mare de grasimi . In Sicilia orientala se foloseste branza ricotta de vaca , care confera produsului rafinatete si delicatete . Cele mai multe variante prezinta insa branza ricotta de oaie, pentru un gust mai intens.  In Palermo , crema este imbogatita cu picaturi de ciocolata amara.  In mod special , cea mai rafinata crema pentru Cannoli  provine din Piana Degli Albanesi, in forme mari de Cannoli, de cca 20 cm.   Aluatul pentru formele de Cannoli  poate fi aromatizat cu scortisoara, cacao, cafea , Marsala, otet chiar , dar care sa nu depaseasca 5 g cantitativ.

Intrucat aluatul necesita un timp destul de lung de pregatire si are un grad de dificultate pe masura , vom detalia reteta de Cannoli sicilieni   cu forme gata preparate . Putem alege ca dimensiune intre Cannoli  mari, medii sau mici .

 

 

 

Ingrediente

 

Cannoli forma medie 24 buc.

Branza Ricotta 800 g

Zahar pudra 300 g

Pentru decor :

   Coji de portocale confiate

   Cirese confiate

   Fistic granulat

   Picaturi de ciocolata amara

   Scortisoara

   Zahar pudra

 

Mod de preparare

 

Intrucat formele de Cannoli sunt deja pregatite , se trece la prepararea cremei pe baza de branza ricotta , dupa preferinta branza de vaca sau branza de oaie . Inainte de a prepara propriu-zis crema , vom pune branza ricotta la scurs intr-o sita , la frigider, timpul necesar ca sa se elimine excesul de zer . Dupa ce s-a scurs suficient , se amesteca usor cu zaharul , se acopera cu o pelicula si se lasa din nou la frigider timp de 1 ora . Se trece din nou printr-o sita fina, pentru a se obtine o crema fina, amestecand usor cu o paleta . In final, daca se doreste a da o nota in plus, se adauga dupa preferinta bucatele mici de ciocolata sau fructe confiate . Fiind o crema obtinuta la rece, fara prelucrare termica, este destul de simplu de obtinut , calitatea branzei are insa o mare importanta.

Se pastreaza crema la frigider, pana in momentul umplerii formelor de cannoli. Dupa umplere, cu ajutorul unui pos, se decoreaza la cele 2 extremitati cu scortisoara , fistic granulat, ciocolata sau fructe confiate si putin zahar pudra . Este important de retinut ca umplerea cu crema se face in ultimul moment, pentru a pastra formele de Cannoli friabile. De asemenea , crema se amesteca foarte putin pentru a nu pierde din consistenta .

Daca dorim sa degustam un dulce tipic italian , Cannoli sicilieni sunt alegerea pefecta : gust original , lejeritate si rafinatete !

Alegeti  Cannoli  preferati  aici !

 

Salata de mere in cosulete de parmezan

Posted on Updated on

Salata in cosulet de parmezan

Ingrediente pentru 4 portii

Parmezan maturat 30 de luni 240g

Spanac verde 100g

Salata rosie 200g

Mere 3

Ulei de masline 15 ml

Otet balsamic 50 ml

Zahar brun 20g

Mod de preparare

Pentru a pregati   Salata de mere in cosulete de parmezan   vom incepe cu prepararea glazurii de otet balsamic : se amesteca intr-un vas otetul balsamic si zaharul brun , se scade la foc mic cateva minute, pana la obtinerea unei consistente cremoase . Daca avem la dispozitie aceasta glazura gata preparata, vom trece la etapa urmatoare .

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_1-3[1]

Cum se prepara cosuletul de parmezan ?

Pentru obtinerea cosuletului de parmezan , se unge foarte putin o tigaie de clatite, cu unt sau ulei de masline. In acest fel, nu doar ca nu se prinde de tigaie parmezanul, ci devine mai lucios . Se incalzeste putin , se adauga 60 g de parmezan ras maturat ( ideal parmezan maturat 30 de luni), se distribuie pe tot fundul vasului cu ajutotul unei palete. Se lasa sa se topeasca la foc mic, pana cand se formeaza bule si prinde culoare , ca o clatita.

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_4-6[1]

Se ia de pe foc tigaia, se lasa 1 minut sa se racoreasca, se desprinde foaia de parmezan inca moale de pe margini si se rastoarna pe o ceasca mai mare de cafea , peste care am pus in prealabil o bucata de hartie de copt , modeland usor foaia noastra . Se lasa sa raceasca complet , timp in care se prepara celelalte cosulete.

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_7-9[1]

Salata rosie se spala, se usuca si se taie “a` la julienne” .

Se procedeaza in acelasi mod si cu spanacul verde , lasand frunzele intregi . Se amesteca spanacul cu salata rosie si se condimenteaza cu sare si ulei de masline . Merele spalate se taie in jumatate si apoi in felii subtiri.

16307_cestini_di_parmigiano_con_insalata_mele_senza_pack_strip_10-12[1]

Asamblarea preparatului se poate incepe : in cosuletele de parmezan pregatite si racite , se dispun cateva felii de mar , in forma de semiluna, se adauga salata in mijlocul cosuletului, iar deasupra cateva felii de mar .

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_13-15[1]

Se decoreaza cu glazura de otet balsamic , preparatul nostru special fiind acum gata .

16307_cestini_di_grana_con_insalata_mele_strip_16-18[1]

Se recomanda consumarea imediata a cosuletelor de parmezan , pastrarea lor in frigider le face sa piarda din gust .

Ceea ce este interesant totusi , este faptul ca aceste “cosulete speciale de parmezan” pot fi umplute cu o diversitate de salate sau preparate precum paste, risotto, cereale etc .

Putem combina cosuletele de parmezan cu :

Salata de creveti si ananas, Salata de pere si branza , Salata de bacon si avocado, Salata de alac cu ton , Risotto de capsuni , Risotto de sparanghel , Paste Farfalle cu ciuperci , Paste Penne rigate cu pesto , Salata de orez Venere cu somon .

Asadar , e suficient sa avem putin timp la dispozitie si fantezie , pentru a crea o reteta marca Masterchef, dupa gustul si ingredientele de sezon de care dispunem pe moment . Vom impresiona cu siguranta !

Tiramisu cu crema de fistic

Posted on Updated on

_dsc1402

 

 

O adevarata „vedeta” a bucatariei italiene,  prajitura  Tiramisu  are o varianta gourmet …desavarsita  :     Tiramisu cu crema de fistic.

Fisticul este un fruct oleaginos foarte gustos si aromat, are o utilizare din ce in ce mai mare in retetele italiene si nu doar in cele de deserturi . Cine a „inventat”   Tiramisu cu crema de fistic, cu siguranta cunoaste si vrea sa faca cunoscute valoarea nutritionala si calitatile gastronomice ale acestui fruct mediteraneean.

Desi pare un desert sofisticat, prajitura Tiramisu are nevoie doar de respectarea catorva mici secrete . De exemplu, cremozitatea si densitatea cremei sunt importante , crema nu trebuie sa fie prea moale sau insiroparea piscoturilor Savoiardi trebuie sa fie foarte rapida, siropul pe baza de cafea trebuie sa fie rece. Daca se pastreaza indicatiile privind cantitatea fiecarui ingredient si se tine cont si de aceste mici detalii, atunci putem obtine desertul perfect  ca forma si gust.

Reteta detaliata mai jos este compusa din 4 portii individuale, prezentate in pahare sau cupe cu capacitate de cca 140 ml.

 

Ingrediente pentru 4 portii

Fistic 40 g

Zahar 80 g

Apa 30ml

Ulei de susan 20 ml

Savoiardi 8 buc

Mascarpone 300 g

Galbenusuri 2

Cafea 40 g

Cacao amara pentru decor 10 g

Fistic granulat 10 g

 

 

Mod de preparare

 Se prepara cafeaua moka si se lasa sa se raceasca.

Se mixeaza fisticul , adaugand putin cate putin uleiul de susan, pana cand se obtine o crema densa.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_1-3

 

Se fierbe apa cu zaharul, pana la obtinerea unui sirop destul de dens. Se bat galbenusurile , se adauga incet siropul de zahar, continuand baterea cca. 10 minute, pana la amalgamarea acestora.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_4-6

 

Se adauga mascarponele , amestecand continuu, iar la sfarsit se adauga crema de fistic.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_10-12

 

Se taie  piscoturile Savoiardi  in jumatate. Se toarna cu ajutorul unui pos un strat de crema in pahare, se dispun piscoturile  Savoiardi   insiropate in cafea si, in final, un alt strat de crema.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_13-15

 

Se decoreaza cu cacao amara si fistic granulat.

 

17194_tiramis_al_pistacchio_strip_19-21

 

Se lasa sa se raceasca 2-3 ore, dupa care prajitura    Tiramisu cu crema de fistic  este gata sa fie servita.

Degustare placuta!

Cannelloni cu cartofi si ciuperci

Posted on Updated on

images-245

Cannelloni sunt o alternativa perfecta de pasta la cuptor, foarte aspectuoasa si gustoasa. Ca si lasagna, sunt o reteta italiana foarte apreciata, numai buna de preparat atunci cand asteptam oaspeti la masa. Cannelloni pot fi umpluti cu ricotta si spanac, cu sos ragu clasic, cu sos de peste  sau cu combinatii de legume .

Am ales sa detaliem varianta Cannelloni umpluti cu cartofi si ciuperci. Reteta originala este cu hribi, dar sunt foarte bune si ghebele sau ciupercile mixte congelate.

Necesita doar o ora de preparare, fiind foarte usor de pregatit .

 ingredienti-cannelloni-patate-e-porcini

 

Ingrediente pentru 8 portii

Cannelloni 30 buc.

Ciuperci 300 g

Cartofi 800 g

Parmezan 60 g

Unt 20 g

Oua 2

Patrunjel 1 manunchi

Usturoi 3 catei

Besamel 1 l

Sare

Piper alb

Ulei de masline 3 linguri

 

Mod de preparare

Se curata cartofii, se spala si se fierb in apa cu sare pentru a obtine un pireu mai dens. Asadar, nu se fierb mult pentru a nu ingloba apa, doar atat cat sa ii putem zdrobi cu furculita. In amestecul de cartofi calzi se adauga ouale , jumatate din parmezan si patrunjelul. Nu este nevoie sa preparam pireul cu mixerul , cu cat e mai dens cu atat mai bine.

Ciupercile congelate, se toaca , dar nu marunt, si se calesc la foc mare in ulei de masline. Se condimenteaza cu usturoi, sare si piper . Daca folosim ciuperci proaspete e nevoie de o usoara fierbere  inainte de a le cali.

Se unesc cartofii cu ciupercile si se pune amestecul intr-un pos , cu ajutorul caruia se umplu cannelloni , lasand cativa milimetri la fiecare extremitate .

Intr-un vas dreptunghiular mai mare se toarna un strat de besamel , peste care se aseaza cannelloni, nu foarte apropiati unul de celalalt , pentru a se desprinde usor dupa coacere. Se acopera cu restul de besamel, parmezan si unt.

 

Se coace in cuptorul incalzit in prealabil la 200 de grade, pentru 30 de minute, acoperit cu folie de aluminiu. Dupa 30 de minute, se indeparteaza folia si se lasa la copt inca 15 minute, pana cand capata o crusta aurie .

Pofta buna !