consumul de capere este sanatos
Piept de pui cu sos de capere si masline
Sosul de capere si masline este cunoscut sub numele de «sos pizzaiola» , este un sos foarte usor de preparat atat cu rosii proaspete, cat si cu pulpa de rosii in conserva . Se pare ca la origini este o reteta siciliana, existând si multe variante cu adaos de branza .Combinatia de capere si masline este una gustoasa si decisa, fapt pentru care aceasta reteta poate fi variata cu diferite tipuri de carne . Caperele sunt un condiment foarte mult folosit in bucataria italiana, la preparate din carne sau peste, la salate sau la sosuri , cum este sosul tartar. Gustul lor astringent si usor picant le fac foarte potrivite pentru carne de miel , carne de porc sau pastrav. De aceea se vorbeste despre «carne alla pizzaiola» .
Un ingredient important sunt maslinele, de obicei maslinele conservate in ulei sunt mai gustoase si mai suculente .
Reteta nu prevede alte condimente, tocmai pentru «a gusta» din plin caperele.
Un acompaniament de cartofi la cuptor sau piure de cartofi este ideal , pentru pieptul de pui preparat «alla pizzaiola».
Ingrediente pentru 4 portii
300 g piept de pui
1 conserva de pulpa de rosii
100 g masline negre sau verzi
1 lingura de capere
Ulei de masline
Sare
Usturoi
Mod de prepararare
Se calesc 1-2 catei de usturoi in ulei de masline si apoi se scot. Se adauga conserva de rosii si se coace cateva minute . Pieptul de pui taiat fasii se caleste 2 minute in ulei de masline si se adauga la sosul de rosii. Se continua coacerea cateva minute si se adauga apoi caperele zdobite si maslinele . Se potriveste spre final de sare , intrucat si caperele si maslinele sunt sarate. Daca folosim capere conservate in sare , este important sa le desaram inainte de folosire . Daca folosim capere conservate in otet, acestea se vor clati inainte de folosire.
Cand preparatul este gata , se completeaza cu o garnitura de cartofi.
Asadar, aceasta este o reteta foarte rapida si usor de preparat, dar ,cel mai important ,este o reteta savuroasa din bucataria italiana.
Pofta buna !
Produse si retete din Italia 